Слоган?
Нашата мисия
Обичаме българското вино и искаме хората да му се наслаждават по-пълноценно. Ще ви помагаме да го опознавате, оценявате и да го споделяте.
Вашето винено събитие
Вие обичате вино и искате да споделите тази страст с повече хора. Искате да организирате дегустация в дома си или пък тиймбилдинг за своите служители, но е ужасно объркващо - да намериш време, да се ориентираш пред безкрайните щандове...
Ние сме насреща - споделете ни как си представяте идеалното си събитие, а ние ще ви помогнем да го реализирате.
Изготвяне на винен лист
Вие сте ресторант, бар или кафене? Отличете се със специално подбрана селекция вина, основана изцяло на Вашата собствена визия. Заедно ще анализираме профила на вината, които търсите и ще изготвим най-подходящия лист за Вашето място. Ще Ви помогнем да създадете онзи комфорт за своите клиенти, който...
Обучение на персонал
Много често срещана трудност е намирането на персонал за Вашето заведение, който да може атрактивно и ефективно да предлага наличните вина на Вашите клиенти. Ние можем да Ви помогнем, предоставяйки основно обучение на бармани, сервитьори и всеки заинтересован да изучи тънкостите и удоволствията на пиенето на вино.
Готови сте да опитате българските вина?
Ние ще ви ги помогнем.
ЗА НАС
Нашият принцип
Вярваме, че историята на едно вино е не по-малко важна от неговия вкус. Ще ви разкажем тази история и няма да спорим за вкусове.
Екипът
Нашата дейност
Ние сме “На по вино”. Обичаме българското вино и искаме и Вие да му се наслаждавате по-пълноценно: да го разпознавате, оценявате и познавате неговата история. Споделяме го с Вас, така както го споделяме помежду си - с любов, любопитство и вдъхновение. Работим с традиционни местни сортове и малки семейни винарни и с радост откриваме колко модерни могат да бъдат традициите.
Какво правим?
- консултираме и обучаваме персонал в заведения;
- изготвяме персонализирани винени листи за барове и ресторанти;
- разработваме голяма информационна платформа посветена на винената култура;
- организираме винени събития - дегустации, тиймбилдинги и всичко, до което стига Вашето въображение и добър вкус.
Преоткрийте българското вино с нас!
Нашият подход
Предлагаме специално подбрани вина от уникални местни и регионални сортове. Работим само с малки и средни семейни изби.
Кристиан Митов
Управител
Ралица Христова
Администратор
Стефан Прохоров
Селекционер
България и нейното вино
Страната ни крие множество познати и непознати вкусове, позабравени традиции, чаровни изби и интересни вина. На тази страница ще намерите:
- Спецификите на българските винени райони
- Типичните местни сортове
- Какво да опитате, за да усетите района
Българските винени райони
Северозападна България
Северозападна България е най-бедният и най-бързо обезлюдяващ се район в Европа. Там се правят и едни от най-интересните български вина, a се намират и някои от най-вълнуващите природни и културни забележителности. Именно опустяването ни вдъхнови да започнем да представяме неговите вина.
Заключен между Дунав и Стара планина, между поречието на р. Искър и границата ни със Сърбия живее този все още малко познат винен район на страната. Климатът е умерено-континентален (горещо лято и студена зима), а релефът – равнинно-хълмист. Според специалистите тепърва предстои да бъдат откривани множество микрорайони, чиито показатели да са достатъчно добри за правенето на вино.
Интересно е, че около определени забележителности можем да открием и някои от най-интересните изби. Например, в непосредствена близост до Белоградчишките скали се намира изба Боровица, където се правят някои от най-любопитните занаятчийски вина в България. Една от техните винени серии – Great Terroirs, има за цел именно да открои множеството уникални тероари* в района и техния диалог със специфичните сортове грозде.
В пещерата Магурата пък, винарска изба Магура произвежда пенливи вина по технологията от областта Шампан във Франция. Виното отлежава в пещерата при постоянна температура, а едно от най-добрите места и моменти да го опитате е по време на фестивала “Опера на върховете”, организиран от Софийска опера и балет.
И все пак, ние от “На по вино” имаме специален афинитет към типичните български сортове и ако има един сорт, който да характеризира Северозапада, това е гъмзата.
Гъмзата, известна с още като Черна гижа, е труден за отглеждане сорт, от който могат да бъдат постигани деликатни и пивки вина, но при особено внимателни грижи. Сортът се влияе изключително силно от промените в климата и не може да се разчита на постоянство в качеството му. На -18 градуса измръзва, а в края на септември, дори съвсем малко закъснение в брането, може да бъде фатално. Ципата му е изключително тънка и лесно ранима, което означава, че може да бъде увредена и добивът – загубен. Гъмзата е позната и в централна Европа под името Кадарка: от арабски, капризна жена. И макар гъмзата и нейни братовчеди да се отглеждат в Унгария, Австрия, Сърбия, Румъния и Турция, районът около Видин е оптималният за нея и най-вече тероарът край Ново Село.
Видин е забележителен български град, където едновременно съжителстват крепостта Баба Вида, най-добре съхранената средновековна крепост в България, и изоставената Видинска синагога: изумително красиво място, което лесно може да бъде посетено нелегално, оградата е паднала на доста места.
Около Видин са разположени няколко интересни изби, сред които Две тополи/ Дос Аламос, Новоселска гъмза и Шато де Вал.
Разбира се, Северозападът не е само гъмза. В района могат да бъдат открити и няколко други специфични сорта, като например Врачански мискет, Букет и типичният за почти цялата страна Памид.
*тероар- съвкупността от влиянието на почвите и климата на дадено място върху виното, което се произвежда там.
- Гъмза – червен винен сорт, един от най-емблематичните за региона и страната като цяло. Известен е още като Черна гижа или Кадарка (капризна жена) заради трудностите при отглеждането му - гроздовете са лесно раними и чувствителни на климатични промени. Вината са плътни, но свежи, характерен е ароматът на дребни червени плодове.
- Сторгозия - червен винен сорт, създаден чрез кръстосването между сортовете Букет и Вилар Блан с цел получаване на грозде, издържливо на болести и студ. Кръстен на крепостта Сторгозия, този сорт заслужава особено внимание, заради своя специфичен характер. Вината са с интензивен цвят, изразен плодов вкус и свежест, което ги прави подходящи за всеки сезон.
- Памид – червен винен сорт грозде, който е определян като един от най-старите местни сортове. Развива се във всички лозарски региони. Вината са светлочервени - понякога до толкова, че могат да бъдат наречени „розови“. Те са ароматни и леки, могат да бъдат изстудявани, което означава, че са особено добър избор за лятото.
- Букет – червен винен сорт грозде, създаден чрез кръстосването между сортовете Мавруд и Пино Ноар. Лозите са устойчиви на гниене и ниски температури, гроздът е сочен и предразполага към създаването на интензивно оцветени хармонични и приятни вина.
- Врачански мискет – добре известен сорт. Неговият аромат е специфичен и лесно разпознаваем, а вината са леки и хармонични със силен мискетов вкус, през определени години могат да бъдат произведени и висококачествени десертни вина.
- Памид – Видинска гъмза, 0.750 л. ..................................... 12.00 лв.
- Памид и Гъмза, Празнично вино – Боровица, 0.750 л. 16.40 лв.
- Гъмза – Боровица, 0.750 л. ..................................................17.40 лв.
- Сторгозия – Видинска гъмза, 0.750 л. ...............................18.00 лв.
- Букет – Боровица, 0.750 л. ................................................... 22.60 лв.
- Букет & Гъмза – Боровица, 0.750 л. ................................... 35.00 лв.
Долината на Струма
Всяка година родният туризъм се спуска на юг към Кулата през един от най-вълнуващите винени райони – долината на Струма. Покрай новата магистрала на човек вече не му става чак толкова лошо по завоите, но може би това е задължително хубаво, защото няма по-добро място за почивка и потапяне сред главозамайващите вина от този район. Широката мелнишка лоза, мелник 55, 72 и 1300, мелнишкият рубин, санданският мискет, керацуда – съкровищницата от традиционни местни сортове е и най-задружният винен район на България.
Долината на Струма на пръв поглед е сред най-добре познатите винени райони в страната – кой ли не е слушал легендата, че Уинстън Чърчил бил пил поръчвал по 500л мелнишко вино годишно?
И кой не знае, че именно около най-малкия град в страната с население около 300 души се крие отглежда един наистина неповторим сорт – широката мелнишка лоза. Неведнъж са правени опити с отглеждането й на други места в страната, но напълно неуспешно. Има неколкократни подобрения обаче, например през 1955, (Мелник 55) и през 1981, когато е създаден Мелник 1300 (очевидно защо е наричан още „юбилеен“).
Почти средиземноморският климат помага за създаването на богати, мощни червени вина и силно ароматни бели. Освен различните разновидности на широакта мелнишка лоза, тук откриваме и чудесен мавруд, както и мелнишки рубин. Отличават се също санданският мискет (кръстоска между широка мелнишка лоза, тамянка и каберне совиньон) и керацуда – често еталон за евтино соц-вино, но сега възраждана в прекрасни вина на Вила Мелник и Либера Естейт.
Всяка година Мелник празнува празникът на Св. Трифон Зарезан по особено зрелищен начин. Всички изби в района обявяват ден на отворените врати, провеждат се многобройни дегустации, пикници сред лозята, ритуали по зарязване и всевъзможни веселия. За разлика от други места, местните винари показват изключителна взаимна подкрепа и солидарност, което позволява на Долината на Струма да бъде единственият винен район в България с ясно изразен имидж и бранд.
Това е от изклщчително значение за като цяло липсващият бранд „Българско вино“, който обрича родната продукция на маргиналност на световния пазар.
Винената култура тук се изразява и в безброй куриози, сред които е и доскоро активната „Българска винена партия“, чиято платформа не е трудна за отгатване. Същевременно, винените активисти са събрали огромна колекция от песни за виното и живота около него, а и като цяло препоръчваме да се запознаете с тяхната дейност.
Макар и малко по-класически, тук се намира и Музеят на виното, където всеки може да разбере повече, да опита, а и, разбира се, да почувства повече от този забележителен край.
- Широка мелнишка лоза – червен винен сорт, който може да бъде отглеждан единствено в Югозападната част на страната. Вината са разпознаваеми по своите аромати и вкус, в младите ясно доловими са червените плодове и нетипичната за червените вина свежест. При отлежаване развива по-плътно тяло и тютюневи нотки.
- Мелник 55 – червен винен сорт, познат още като Ранна мелнишка лоза. Получен е при кръстоска на Широка мелнишка лоза със смесен прашец от различни сортове, като на по-късен етап се установява, че сортът Валдигие е оказал най-силно влияние. Вината се отличават с наситени цвят, аромати и вкус на зрели горски плодове.
- Рубин – червен винен сорт, създаден чрез кръстоска на Сира и Небиоло. Както подсказва името, вината от този сорт са с наситен тъмно червен рубинен цвят, хармоничен и плодов вкус.
- Руен – червен винен сорт, кръстоска между сортовете Широка мелнишка лоза и Каберне Совиньон. Вината се отличават с богат тъмночервен цвят, свежест, аромати на червени и черни горски плодове.
- Сандански мискет – бял винен сорт, създаден чрез кръстосването на Тамянка и Широка мелнишка лоза. Сортът предразполага към направата на комплексни плътни вина, които разкриват нови вкусове и аромати с всяка повета глътка. Характерни са флорално-плодовите нотки представени по един изключително интересен и елегантен начин.
- Керацуда – бял винен сорт, който е слабо разпространен, но добре познат. Името се превежда като „господарка“ (от гр. кераца), а вината бързо очароват със своя кехлибарен цвят, цветни нотки и финес.
- Мелник, Фамилна традиция – Вила Мелник, 0.750 л. .......... 9.90 лв.
- Мелник 55 – Либера Естейт. 0.750 л. ...................................12.00 лв.
- Мелник 55 – Орбелус, 0.750 л. .............................................. 13.50 лв.
- Сандански Мискет, Орелек – Орбелус, 0.750 л. ...................14.40 лв.
- Сандански мискет/Асиртико, Орелек – Орбелус, 0.750 л.. 14.40 лв.
- Сандански Мискет, Aplauz – Вила Мелник, 0.750 л. ........... 15.90 лв.
- Руен – Аугео, 0.750 л. .................................................................18.00 лв.
- Широка мелнишка и Сира, розе – Аугео, 0.750 л. .............. 20.00 лв.
- Керацуда, оранжево вино – Либера Естаейт, 0.750 л. .... 20.00 лв.
- Мелник 1300, Rare Varieties – Вила Мелник, 0.750 л. ......... 30.00 лв.
- Градушка – Вила Мелник, 0.750 л. ......................................... 30.00 лв.
Розовата долина
Подбалканът – люлка на Възраждането, национално-освободителните борби, интелектуалният център на България в продължение на два века, Розовата долина... Класическото вълшебство на най-малкия лозаро-винарски регион ни пренася в свят на свежест и аромати, които изтриват лошите спомени от скучните часове по литература и ни позволяват да усетим за себе си ония прохладни майски вечери, в които гологлави и по халат сядаме на двора, за да усетим нежните вина на Подбалкана.
За всяко софиянче подбалканският път е пътят към времето, в което Черно море още се виждаше иззад немногобройните хотели, а всеки автобус между София и Бургас правеше спирка на бензиностанцията след Нова Загора. Ах, колко маршрутки към Созопол и Несебър се скупчваха около пристигащите Икаруси, за да откарат курортистите към по-малките плажове, но внимателно за да не сгазят десетките баби с табелки „Давам квартира“. Сега е по-добре да спрем по пътя и да останем в подножието на планината.
Разбира се, най-известното нещо тук е розата. Rosa Damascena, изключително маслодайна и ароматна, е символът на този край на България, известен още с тракийската гробница в Казанлък и прекрасните възрожденски градове Сопот, Карлово, Калофер и др.
Вината от този район са нежни и ароматни, съчетали слънцето на Тракийската низина и с планинската прохлада. Най-важен за този район е червеният мискет – един от най-старите български сортове, известен още и като Карловски мискет. Измамно лек и изкумително елегантен, от него понякога се получават коварни вина, от които са си патили не една и две хайдушки глави.
Но да оставим настрана патоса на XIX век. Самата розова долина е разделена на множество микрорайони, което прави вината в нея изключително разнообразни и непредсказуеми, а като следствие – и един от районите с най-интересна перспектива пред себе си.
Взимаме във всеки хубав ден по едно хубаво вино от този край и заживяваме един живот в малко по-различен цвят.
- Червен мискет – бял винен сорт, въпреки че името подлъгва и често създава грешните очаквания. Известен е още като Карловски мискет. Силно устойчив и в възможност за отглеждане из цялата страна. Сортът създава ароматни минерални вина, в които могат да бъдат усетени цитруси и тропически плодове.
- Тамянка – бял винен сорт, които има толкова легенди за произхода си, колкото може би и прозвища. Името на сорта не трябва да подвежда обаче, въпреки че произлиза от думата „тамян“, очакванията трябва да са точно обратните. Вината са свежи, хармонични, с флорални аромати и леко тяло, което ги прави особено подходящи за топлите месеци.
- Мавруд – червен винен сорт, един от най-емблематичните и сред първите култивирани в страната. Вината са известни със своя наситен цвят, плътност, комплексни аромати и вкусове на тъмни горски плодове като черница, къпина.
Южен Сакар
Сакар и Източните Родопи са мистичната точка на винената карта на България, от която се тръгва на пътешествие към духа на балканското вино.
Плътните и главозамайващи червени вина са характерни за юга и в този югоизточен край на България се правят точна такива вина. Специфичният микроклимат, който съчетава континентални и средиземноморски характеристики правят от Южен Сакар изумително място за отглеждане на лози.
Ако се съгласим, че виното по нашите земи е наследник на тракийската винена традиция, то това ще бъде една от неговите люлки. Въпреки че някои експерти определят памида като виното на древните траки, ние ще открием, че в този район класическите европейски червени сортове се намират в един малък рай. мерло, каберне совиньон и сира се развиват чудесно тук, а поради особено плододайните лози, тук са разположени както някои от крупните български производители като Катаржина Естейт и Каста Рубра, редом с добре познати по-малки проекти като Тера Тангра и Вила Любимец.
Районът предлага изключителни възможности за пътуване към себе си (не че не може и само с вино да се прави това). Перперикон и Татул са отдавна познати, макар и недостатъчно популярни дестинации, но също така могат да бъдат посетени тракийски гробници, неолитни долмени, светилището на нимфите край село Каснаково, феноменалните скални образувания край Кърджали.
В неминуемата жега и етническо разнообразие, човек напуска границите на познатия туризъм. В този район се намират и две изби от особено значение за нас. Едната носи името на своя създател – виртуозния пианист Иво Върбанов, който, можем смело да кажем, произвежда някои от най-добрите вина в страната. Винификацията се извършва в другата ни любима изба, а именно “Братанов”: семейно предприятие, посветено на органичните и биодинамични вина.
Именно изба “Братанов” произвежда любимото ни вино от сорта тамянка – бял сорт, погрешно смятан за български, но дотолкова добре усвоен, че можем да го наречем поне осиновен.
- Мавруд – червен винен сорт, един от най-емблематичните и сред първите култивирани в страната. Вината са известни със своя наситен цвят, плътност, комплексни аромати и вкусове на тъмни горски плодове като черница, къпина.
- Тамянка – бял винен сорт, които има толкова легенди за произхода си, колкото може би и прозвища. Името на сорта не трябва да подвежда обаче, въпреки че произлиза от думата „тамян“, очакванията трябва да са точно обратните. Вината са свежи, хармонични, с флорални аромати и леко тяло, което ги прави особено подходящи за топлите месеци.
Тамянка – Братанови, 0.750 л. ........................................................... 21.00 лв.
Черноморие
Черноморският винен регион на България е място, което обичаме не само заради плажовете. Това е мястото, на което се постигат някои от най-интересните български бели вина и най-вече от един от най-старите сортове по нашите земи – димят. От Златна Добруджа и средновековните столици – Плиска и Преслав, по поречието на Дунав, надолу през Аладжа манастир, покрай двореца в Евксиноград, та чак до границата с Турция, с меката си зима и прохладното си лято, тук можем да се удавим не само в бетон, но и във вълнуващо вино.
Ако трябва да бъдем напълно честни, Черноморският лозаро-винарски регион включва прекалено много микроклимати в себе си, затова единственото, което можем да кажем със сигурност е, че тук се получават едни от най-добрите бели вина в България, особено в северната му част.
По целият път от Велики Преслав до границата с Турция обаче, ще открием отличен димят.
Димятът е един от най-старите български сортове, далечен роднина с добре познатото ни Шардоне. Лек и омайващ, с богати, но дискретни аромати, този сорт произвежда някои от най-свежите, но и срамежливи вина в България. Легендата го свързва с Кера Тамара, сестра на цар Иван Александър, която сключва династичен брак със султан Мурад, за да укрепи мира между Българското царство и Османската империя. По целия път до Бурса тя плакала от мъка, а от сълзите й поникнала лоза, която давала нежно, ароматно и завладяващо вино.
“Когато ти заплакваше в ръцете ми / животът ми приличаше на щастие”, ще напише много по-късно черноморският поет Христо Фотев.
Освен димят, важни сортове са също варненският мискет, наскоро възроденият сорт Гергана и грузинският сорт Ркацители, един от най-засажданите в България.
Тук е и родното място на професионалното винопроизводство в България – резиденция Евксиноград. Бившата княжеска, впоследствие царска, а сетне и до днес – правителствена резиденция, произвежда особено интересни вина, като най-голяма гордост са техният врачански мискет и дестилатът от димят. От 1891 г., когато е първата произведена реколта, та до днес, тук може да изживее онзи класически западноевропейски винен сън от туристическите сайтове.
- Димят – бял винен сорт, известен като един от най-старите български сортове. Непретенциозен е и се отглежда сравнително лесно, като негов най-голям враг са ниските температури и високата влажност. Интересното при този сорт е освен, че създава свежи, омайващи и ароматни вина, гроздето се използва за конячен дестилат с високо качество.
- Варненски мискет – бял винен сорт, кръстоска между Димят и Ризлинг рейнски. Жълто-зелените до кехлибарено жълти гроздове създават плътни, светли вина и са особено подходящи за направата на десертни и полудесертни вина.
- Гергана – бял винен сорт, създаден при кръстосването на Димят и Мускат Отонел. Получава се родовито и устойчиво грозде, чиито вина са хармонични, леки и със свежи плодови нотки.
- Ркацители – бял винен сорт, чиито корени идват от Грузия, но любовта към него кара много балкански държави да го „осиновят“ и обичат като свой, включително и България. Гроздето може да се използва за направата на трапезни, десертни и пенливи вина, които са със светъл цвят и възможност за стареене.
- Ркацители – Младенова изба, 0.750 л............................ 14.00 лв.
- Димят – Младенова изба, 0.750 .................................... 15.00 лв.
- Варненски мискет – Старо Оряхово, 0.750 л. .............15.00 лв.
- Ркацители и Фетеашка Алба, Сребърна – Розов Пеликан, 0.750 л................................................................................. 17.90 лв.
- Гергана – Царев брод, 0.750 л. …………………………………..18.00 лв.
Тракийска низина
Когато говорим за българско вино, най-често говорим за Тракийската низина. Слънце, плодородни почви и вековни традиции правят възможни някои от най-добрите български вина, a многобройните изби и още по-многобройните тероари позволяват същинска конкуренция и следователно – качество. Обявен от списание Wine Enthusiast за един от най-интересните туристически винени райони за 2017, Тракийската низина е съвременна класика.
Тракийската низина е толкова добре позната, че всяко едно изброяване на очевидни факти би отегчило и най-придирчивите фактогонци. Да, там има много слънце, много плодородна почва и се произвежда огромно количество вино. Това е обетованата земя на мавруда, може би най-познатият български сорт и често посочван като най-потенциален за производство на най-висок клас вина. Тракийската низина обединява иновации и традиции, които често живеят в съседство – от луксозните вина на изба Betterhalf, органичните вина на Neragora, бутиковите бижута на Dragomir и недостатъчно познатата, но ужасно достъпна винарска изба „Ръсин“.
Тракия е територия на червеното вино, като тук се ражда и първото действително брандиране на българско вино – Асеновградския мавруд. Разбира се, маврудът от този район е изключително популярен още от началото на 20-ти век, до голяма степен и покрай легендарния майстор-винар Аристид Георгиев Чорбаджаков. Чорбаджакът, както го помни историята, е „автор“ на легендарната станимашка малага, „вино – в кърпа да го носиш“. Това сладко вино е затулено в облак от легенди и предания, макар и създадено в началото на 20-ти век – поне в познатия му вид. Неотдавна имаше опит за неговото възстановяване, но си остава мистерия доколко опитите на винарна „Асеновград“ са доближили до оригинала. Във всеки случай, Чорбаджакът гордо гледа асеновградчани от своя паметник срещу някогашната му изба.
Тракия е дом и родина на не един и два червени сорта като например Евмолпия (за която има отлични примери и в други райони) и белия сорт Гергана. Разбира се и тук, както в цялата страна, памидът се чувства чудесно.
Тракийската низина и Дунавската равнина са първите райони в България определени като ЗГУ (защитени географски указания), макар и в много по-широк вариант от този, който предлагаме ние.
- Евмолпия – червен винен сорт, кръстоска между сортовете Мавруд и Мерло, познат още като Тракийски Мавруд. Уникалността на сорта се изразява в бързото му съзряване и възможността за създаване както на висококачествени червени вина, така и на интересни свежи плодови розета.
- Мавруд – червен винен сорт, един от най-емблематичните и сред първите култивирани в страната. Вината са известни със своя наситен цвят, плътност, комплексни аромати и вкусове на тъмни горски плодове като черница, къпина.
- Памид – червен винен сорт грозде, който е определян като един от най-старите местни сорта. Особено интересното при него е, че може да се развива във всички лозарски региони. Вината са светлочервени - понякога до толкова, че могат да бъдат наречени „розови“. Те са ароматни и леки, могат да бъдат изстудявани, което означава, че са особено добър избор за лятото.
- Мавруд, The Egg – БетърХалф, 0.750 л. .......................................... 22.00 лв.
- Мавруд, Илая – Манастира, 0.750 л. .............................................. 18.00 лв
Дунавска равнина
Още щом съзрем козлодуйския бряг, вече се усеща една друга България, която още си няма магистрала. Неотъпкани са и много от пътищата пред вината в Дунавската равнина, но пък това ги прави и още по-интересни. От Червен бряг до Търговище и от Русе до Оряхово, хълмистият пейзаж със студените си зими и знойни лета ни предлага не само да откриваме, но и да създаваме – именно тук в Плевенския лозаро-винарски институт са създадени повечето типични български сортове.
Дунавската равнина е специално място за българското винено дело. Първо, защото е наситена с огромно количество микрорайони, които предлагат най-разнообразни условия за правене на вино. Освен Гъмза и Памид, това е прекрасен район за различни Димяти, Ркацители и Тамянка.
Ключова роля за развитието на българското вино играе Институтът по лозарство и винарство в Плевен. Уникалната институция има за цел да култивира и развива нови, подобрени сортове грозде, както и да подобрява наличните. Това е сериозна задача, тъй като индустриалното производство на вино, независимо от своя мащаб, изисква лози, които да устояват на ниски температури и всевъзможни болести. Това води до интензивна дейност и в светлите години на мрачния социализъм тук се раждат не един и два нови български сорта, често като кръстоска между български или европейски такива.
Имената им често са прелюбопитни – като започнем от духа на времето – имена като Дружба и Наслада и преминем към Кайлъшки мискет, Сторгозия и Плевенски колорит. Всички те са забележително устойчиви и силно плодовити.
Безспорният шедьовър в този институт е сортът Рубин, създаден като кръстоска между италианският сорт Небиоло (от който се правят прочутите вина в стил Бароло) и Сира. От него могат да се получават някои от най-добре структурираните и елегантни български вина, често с голям потенциал за отлежаване. Но освен това той дава възможност и за прекрасни розета.
Районът на Дунавската равнина и особено на Кайлъка е започнал своя малък ренесанс, в който сортове биват възраждани, а не липсват и експерименти. Високи постижения имат изби като „Левента“, „Седем поколения“, „Ялово“, както и нашите любимци от изба „Хараламбиеви“, чийто кайлъшки мискет е покорил хиляди небца.
Разнообразието тук е огромно, но най-важното е, че в този район откриваме голямо количество изби, които произвеждат отлични вина от най-разнообразни сортове. Със сигурност тук предстоят много нови открития и вълнуващи развития.
- Гъмза – червен винен сорт, един от най-емблематичните за региона и страната като цяло. Известен е още като Черна гижа или Кадарка (капризна жена) заради трудностите при отглеждането му, гроздовете са лесно раними и чувствителни на климатични промени. Вината са плътни, но свежи, характерен е ароматът на дребни червени плодове.
- Памид – червен винен сорт грозде, който е определян като един от най-старите местни сорта. Особено интересното при него е, че може да се развива във всички лозарски региони. Вината са светлочервени - понякога до толкова, че могат да бъдат наречени „розови“. Те са ароматни и леки, могат да бъдат изстудявани, което означава, че са особено добър избор за лятото.
- Димят – бял винен сорт, известен като един от най-старите български сортове. Непретенциозен е и се отглежда сравнително лесно, като негов най-голям враг са ниските температури и високата влажност. Интересното при този сорт е освен, че създава свежи, омайващи и ароматни вина, гроздето се използва за конячен дестилат с високо качество.
- Рубин – червен винен сорт, създаден чрез кръстоска на Сира и Небиоло. Както подсказва името, вината от този сорт са с наситен тъмно червен рубинен цвят, хармоничен и плодов вкус.
- Кайлъшки мискет – бял винен сорт, кръстоска между сортовете Хамбургски мискет и Вилар блан. Устойчиви и адаптивни лозя, чиито плодове носят на виното подчертан мискетов вкус и могат да се използват за направата на естествено пенливи вина.
- Ркацители – бял винен сорт, чиито корени идват от Грузия, но любовта към него кара много балкански държави да го „осиновят“ и обичат като свой, включително и България. Гроздето може да се използва за направата на трапезни, десертни и пенливи вина, които са със светъл цвят и възможност за стареене.
- Тамянка – бял винен сорт, които има толкова легенди за произхода си, колкото може би и прозвища. Името на сорта не трябва да подвежда обаче, въпреки че произлиза от думата „тамян“, очакванията трябва да са точно обратните. Вината са свежи, хармонични, с флорални аромати и леко тяло, което ги прави особено подходящи за топлите месеци.
- Рубин, розе – Хараламбиеви, 0.750 л. ........................... 18.80 лв.
- Кайлъшки мискет – Хараламбиеви. 0.750 л. ................18.80 лв.
Непоказаното българско вино
«Непоказаното българско вино» е поглед към една от пренебрегваните части на нашето културно наследство: бъгларското вино. Калейдоскопичното пътуване из България ни среща с малки и големи винопроизводители, със свещеници и пазители на закътания фолкор, с археологически останки и с останките от социалистическата индустриализация, с иноватори и пазители на традиции. Пътуваме, за да открием не само истината в легендите и истината, скрита от легендите.
Една продукция на «Док енд Фиш» ЕООД.
Режисьор: Стефан Прохоров
Оператор: Кети Маринова
Проектът е осъществен с подкрепата на Национален фонд «Култура», програма «Културно наследство».
2022 (c)
Eп. 1 - "Полезна храна с малко алкохол"
Еп.2 - "Запазена"
Еп. 3 - "Слънце Тракия огрява"
Еп. 4 - "Север - североизток"
Еп. 5 - "На югоизток от рая"
Свържете се с нас
